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肠衣知识

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  • 盐肠衣是怎么加工的? 2018/07/06
  •   盐肠衣的加工过程大致为:洗净鲜肠,浸泡18~24小时后进行剥刮。然后冲洗干净,灌水检验,割去破损有洞肠段

  • 干肠衣是怎么加工的? 2018/07/06
  •   干肠衣的加工过程与盐肠衣类似,剥刮后每70~80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀,以除去油脂;

  • 肠衣为什么会失去营养价值? 2018/07/06
  •   这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅,变白,而后逐步地变成灰褐色。

  • 肠衣该怎么储存? 2018/07/06
  •   肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下

  • 肠衣的质量是怎么评判的? 2018/07/06
  •   肠衣好坏的评价是一个系统工程,下面的“质量评价十四条”能较合理地作为劣优评价的依据。

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